抖音团餐购买 - 本文：从细分市场团餐（B2B）来切入餐饮行业，践行中餐标准化
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01 有没有不会被迭代的行业/行业？
人们把食物放在首位。在衣食住行四大刚需行业中，唯一受外部条件限制较少的可能就是餐饮业。人们每天都离不开三餐。如此高的活跃度和高频率的亲身体验的特点，决定了这个行业有着无可比拟的未来。
所以，我们坚定的选择了餐饮行业。这是一个看似平淡，人人都能做的行业，但也是难度最高的行业，专业要求越来越高。
考虑到市场风险，我们特意决定从细分市场团餐（B2B）进入餐饮行业，主要服务于大型综合性客户。团餐的主要商业模式是我们提供什么饭菜，顾客吃什么的订单式餐饮服务。
深耕团餐15年，我们越来越清楚，我们将以国家健康战略为中心，以“发展一家健康事业，服务健康生活”。
在最新的2020年集团战略规划中，我们将加大科研投入，以创新求发展抖音团餐购买 - 本文：从细分市场团餐（B2B）来切入餐饮行业，践行中餐标准化，通过几代德宝人的不懈努力和奋斗，努力构建餐饮全产业链闭环生态系统，践行中餐标准化。我们致力于沿着“一带一路”的国家战略，向世界推广中华美食和中华优秀传统文化，尽最大努力让我们的服务无愧于客户的期望。
回归正题，关于餐饮业的未来，我们一直在思考未来的餐饮模式。会不会有一种形式可以迭代传统餐饮？如果是这样，它应该是一个生命胶囊，为不同的消费者提供高效的健康。同时避免了传统餐饮膳食带来的副产品，以及各种食物带来的身体疾病和营养过剩的危机。
我们将致力于替代食品植物营养素的开发，以及西方汉堡包中使用的人造蛋白质和人造肉的开发，最终我们将生产生命胶囊1、2、不。3 以此类推。
02 中餐团餐现状，机遇与挑战并存！
1、团餐的“战国”时代：
2019年中国团餐市场规模高达1.5万亿元，占整个中国餐饮市场的33.23%。这是千花盛开，百家争鸣的时代。这是团餐行业最好的时代，也是最艰难的时代。
新冠疫情引发了更多外界对团餐市场的关注。社餐的寒冬加速了社餐行业的淘汰和洗牌。美团和饿了么两大外卖平台推出团餐外卖业务时抖音团餐购买 - 本文：从细分市场团餐（B2B）来切入餐饮行业，践行中餐标准化，引起了极大关注，数千家社交外卖企业为了分一杯羹而加入。就连肯德基、麦当劳也加入了团餐市场，为团客提供定制早餐服务。
疫情加剧了团餐市场，竞争加剧，倒逼团餐行业向更加专业化、规范化的方向发展。在快速迭代、跨界劫掠的时代，更多的“黑马”会不断出击，鲁莽反应迟钝的“白马”极有可能被吃饱的“黑马”打败元气满满，积攒了很多钱！
2、社交聚餐和团餐的跨界会成功吗？
社交餐和团餐是完全不同的领域。许多社交聚餐已经转变为集体聚餐。利用社交餐的商业模式和场地配置条件做团餐需要不同的技能、管理、专业知识和人才团队。
例如，菜肴的核心温度要求是非常不同的。普通堂食的菜品中心温度不需要那么高抖音团餐购买，而团餐的菜品中心温度需要在70度以上，以保证食品安全。
团餐注重在60分钟以内解决1000人甚至10000人同时用餐的问题。这绝对不是社交餐饮能解决的问题。效率和模式是全新的；环境氛围的营造给消费者带来了不同寻常的体验。
社交用餐转为团餐，只能通过外卖平台部分解决周边没有用餐条件的小公司的团餐问题。从运营模式和成本上看，这不会成为团餐行业的主流。
3.中餐标准化一定是餐饮业发展的未来。
中国食品的标准化分为管理和生产两大标准。前者是软件的系统支持，后者是硬件的保障。
没有标准化就难以形成优势，就无法保证餐食的统一口味。标准化操作，尤其是菜品的标准化生产，是必由之路。
4.如果不建立标准体系，以人管人的形式来管理团餐，终将是死路一条。
当企业达到1亿规模时，你靠创业团队的领导管理1000人，勉强能管理好；当企业达到5亿规模时抖音团餐购买，是一道坎，需要靠系统管理5000人；当企业达到10亿元的规模时，如果不能依靠制度体系管理1万人，必然会面临管理不善甚至亏损倒闭。
团餐企业规模扩大后，不足8%的微利增加了经营难度。这时要规范生产，建设中央厨房，完善标准化产品的生产设施；建立ERP管理系统，使用中央管理中心统一控制成本和利润，让公司各个业务部门和项目按要求执行。
这里值得一提的是，一些团餐企业甚至北方市场的主流都在外包大排档，在人员管理上实现轻资产管理。我认为这只是过渡阶段的产物。当技术配方通过自动化设备成功“克隆”食品后，还需要外包吗？
摊位外包有两大弊端：一是食品安全和人员专业化管理容易混乱甚至失控；二是市场引起的利益冲突难以避免，这种模式必然会因价格上涨和各种外部因素而面临困难。无论是牺牲利润重新分配利益，还是牺牲客户利益来保护加盟商的利益，最终都会影响到长期的合作关系。
03 如何做好团餐：好态度+手艺
1.团餐一定要忍受孤独。这是一个修心养性、启迪生活的行业。它会让你夜不能寐，它会成为你一生引以为豪的事业。
2.始终关注企业本身的管理，包括团队和内部管理的一系列细节。永远不要玩空灵的概念。团餐的终极解决方案只有四个字：好吃又便宜。
3.作为团餐行业的一员，一定要时刻记住自己是谁。只有脚踏实地，才能在事业上没有瓶颈和天花板。如果你把自己放在天花板上，你就会失去塑料空间。
4.团餐规模达到10亿元时，必须要有配套的管理体系。20亿靠信息化，30亿靠产业链协同。超过40亿元不是你自己的，你是平台和生态。
关键是100家团餐公司的老板有100个感悟。大多数老板只把这个行业当成一种赚钱的方式来生存；有多少人真正把它当成一份事业、一份情怀来带动行业的发展？
5.与社交餐饮整体行业相比，同行难以团结，更不可能整合资源共同发展。
因为团餐行业从业人员素质起点不高，同行属于B2B业务招投标关系，没办法让大家亮牌给大家看。
说不定哪天竞拍同一个地段会PK呢？因此，社会餐饮的老板可以坐下来谈大事，因为社会餐饮规模太大，各种业态、各种情况的餐饮模式并存，但团餐很难做到。
6.任何餐饮的终极竞争，包括团餐，一定是供应链的三个维度：长度、宽度和深度。
长度是指在供应链起点建设的种植养殖基地。供应链的长度越长，最先筑起自己企业的护城河；宽度是指分布所覆盖的区域。你的供应链是否能覆盖越南、新疆，这是优势；深度是产品研发能力，产品系列有多少品类，从而为不同客户和不同地区的消费者提供个性化的餐饮服务。
以此为基础，我们将始终致力于规模的积累，反向打通全产业链，然后依托供应链的护城河优势，输出标准化的产品和服务。最后是：打造泛餐饮综合服务内容提供商。
04 后疫情时代，如何通过改变塑造未来？
1.创新驱动变革，变革塑造未来，拥抱未来：
在餐饮市场，一场以终端消费者就餐习惯改变为驱动的变革正在悄然上演。罗马的脉搏从来不是长老会的大理石，而是竞技场的黄沙。
5G时代的到来，必将促使餐饮业推动产业分散向集约化，从粗放型向精细化，从产业化向跨界融合，疫情加速快餐、团餐、外卖、新零售的融合， ETC。
2.供应链不断升级完善：
打通传统食堂承包上下游产业链，打造“从种子到筷子”的智慧生态菜场，为食品安全提供保障。
打造从生到熟的全线食品生产，通过O2O模式实现F2B2C，创造新的消费场景，聚焦核心优势，孵化自己的超级物种。除了拓宽盈利渠道外，它还可以将触角伸向离消费者最近的地方，了解最新趋势和更容易接受的形式，以便及时调整口味或服务。
3.团餐场景变化：
利用团餐新零售，提升消费者未来的用餐体验。团餐企业的超级客户群是食品产业化的坚强后盾。半成品零售将成为主流餐饮方式。要把握大势，做好大动作，谋划未来。
未来，产业链必然衍生出两种业态：4T智慧食堂+团餐新零售。未来已来，请拥抱未来！
作者/德宝集团董事长张天舒
*部分图片素材来自图片网络
2021-11-05
